每一次入席，
都可能遇見不同的料理。
MAMA · RESERVATION
週一公休。每組用餐三小時；18:00 起整點入席，最晚 21:00。
每組用餐三小時
每位 NT$3,000＋10% 服務費
確認後會立即保留座位。請核對入席時間，並保留完成頁的訂位查詢連結。
01 / OUR PHILOSOPHY
尊重食材
尊重季節
創造驚喜
而是用食材、季節與料理人的創意，
讓每一次用餐，都成為一次不同的體驗。
我們尊重食材，也尊重季節。
不追求昂貴，而是讓熟悉的食材，
透過創意、技術與玩心，
呈現意想不到的味道。
料理理念 / 日本語
自分の欲を離れ
自然な事実や現実をそのまま認めること｡｡｡
一、素材の生命力
二、彩りの豊かさ
三、丁寧なまごころ
この三つを私たちはお料理で表現し
お客様にお届け致します
品牌理念 / 中文
放下自己的欲求，
如實接納自然的事實與眼前的現實……
一、食材的生命力
二、色彩的豐富層次
三、細緻真誠的心意
我們將這三者透過料理呈現，
傳遞給每一位賓客。
02 / DAY & NIGHT
一個品牌理念｜あるが儘
兩個獨立品牌｜RGA × MAMA
RGA 與 MAMA 是各自獨立的品牌：白日是鰻魚押壽司與定食；夜晚是無菜單料理。不同的用餐節奏，承襲同一份「あるが儘」。
料理不只留下味道。我們願以おもてなし的心，讓每次相遇，都有值得記得的片刻。
鰻魚職人的靈魂，與和食職人的技藝，在一只木盒裡交會。主廚走訪日本，研究押壽司的文化與手法，以自己的感性重新思考鰻魚，讓鰻魚成為層層堆疊的風味。
台灣產鰻魚、由職人悉心處理；醬汁承自大阪老舖，一次又一次續入、熟成。和歌山山椒帶來清新辛香，米飯與鰻魚由職人每日親手製作。一壓，再一壓，用力卻不粗獷，細緻卻不矯飾。
MAMA 取自「あるがまま」最後的「まま」。夜晚，我們透過無菜單料理，讓季節、熟悉的食材與料理人的遊び心相遇。
在自在的氛圍中，感受驚喜、故事與互動。每一次入席，都可能遇見不同的料理。
沒有固定答案，只有當下最好的食材，以及料理人想與你分享的味道。
RGA / UNAGI OSHIZUSHI
台灣產鰻魚、大阪老舖傳承的醬汁、和歌山山椒。鰻魚與和食職人的手，一壓，再一壓，成就木盒裡的風味。
兩種溫度，兩種風味。
請儘速冷藏（5°C 以下），避免長時間置於室溫；建議兩日內享用，實際期限以盒上日期標示為準。
MAMA 季節無菜單套餐NT$3,000 ／位＋10% 服務費含服務費每位 NT$3,300
03 / AT THE COUNTER
試營運的料理與店內片刻。
菜色隨季節與當日食材調整。
04 / VISIT US
白天 RGA · 夜晚 MAMA
MAMA 營業時間 18:00–24:00 · 週一公休
同時九席，採預約制。